Lo studio delle proteine del lupino è una delle principali attività di ricerca del gruppo di “Biochimica e Biologia Molecolare delle Proteine Vegetali”, guidato dal Prof. Marcello Duranti, che opera presso la sezione di Biochimica del DISMA (Facoltà di Agraria) e che da più di 30 anni ha come interesse lo studio dei rapporti struttura-funzione delle proteine presenti nei semi edibili, in particolare quelli delle piante leguminose.

Nel campo della proteomica vegetale, le attività del gruppo riguardano innanzitutto la definizione della prima mappa di riferimento del proteoma del seme di Lupinus albus. Questa attività, che viene svolta in collaborazione con il laboratorio del Prof. Luca Espen (Di.Pro.Ve., Facoltà di Agraria, Università degli Studi di Milano), è oggetto di costante aggiornamento ed approfondimento.

Al momento sono in corso anche ricerche che riguardano lo studio del proteoma e dei peptidi rilasciati dal seme nel mezzo nelle fasi precoci della germinazione, l'analisi del fosfoproteoma dei semi maturi di lupino, i cambiamenti del proteoma dei semi lupino germinanti in presenza di elicitori dei meccanismi di difesa.

Altri lavori sono dedicati ad applicazioni della proteomica al settore agro-alimentare.

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